Carne VS Peixe, qual o melhor?

Quando se fala em aumento de consumo de proteína ao longo do dia, as primeiras opções recaem sobre as fontes mais conhecidas: carne e peixe. Este pensamento não tem nada de errado, uma vez que são efetivamente boas fontes de proteína na alimentação diária.

Contudo, além do valor proteico destes alimentos, deve ser avaliada a sua restante composição nutricional, nomeadamente os níveis de gordura, ácidos gordos saturados, colesterol e distribuição de vitaminas e minerais.

No que toca à decisão entre carne e peixe, surge uma das expressões populares mais conhecidas “Peixe, não puxa carroça”. Será mesmo verdade? Ou é um mito associado à alimentação e nutrição?

Vamos comparar a composição nutricional de duas alternativas, uma de carne e outra de peixe.

Quando comparamos os dois alimentos, por 100g é possível verificar que a carne de frango apresenta um maior valor calórico e de proteína, e em simultâneo, níveis aumentados de lípidos, ácidos gordos saturados e colesterol. Por outro lado, temos a pescada, que embora possa ter um valor mais baixo de proteína por cada 100g, tem um nível baixo de colesterol e comparando com a carne, uma grande riqueza em Vitamina D e em vários minerais, tais como, Potássio, Cálcio, Fósforo e Magnésio.

Estas duas fontes alimentares têm composições e funções diferentes na construção muscular, assim como na saúde geral. Deste modo, não é aconselhado comparar apenas os valores proteicos dos alimentos. É importante entender que a composição vitamínica e mineral também pode fazer a diferença.

O peixe é uma das principais fontes alimentares de Vitamina D, devendo fazer parte dos hábitos alimentares regulares, para contribuir para a proteção e conservação da saúde óssea e em paralelo permitir uma mobilidade duradoura, na população geral e sobretudo em atletas.

Relativamente aos minerais, temos presente o Fósforo, que contribui para a formação óssea, e uma porção de peixe (100g), corresponde a cerca de um terço das necessidades diárias de um adulto. Além destes, como apresenta um valor de Colesterol total mais baixo, ajuda a manter e a proteger a saúde cardiovascular.

É importante referir que além dos alimentos abordados, há muitos outros, igualmente fontes de proteína, ricos em vitaminas e minerais, tanto de origem animal como de origem vegetal.

Todas as opções alimentares devem ser incluídas na alimentação, de forma variada, para garantir um maior valor nutricional ao longo do dia/semana.

A escolha alimentar, não deve ser feita tendo em conta apenas um nutriente, mas sim, a qualidade total de macro e micronutrientes de cada um. O alimento deve ser analisado como um todo e não apenas como uma parte.

Nutricionista, Jacinta Mendes
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